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服饵疗法之肾脏病的食谱

——《气功药饵疗法》节选六

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栏目:健康教室 - 中医课堂  时间:2008-10-6 20:05:08  作者:zhongyidai  点击:7544

服饵疗法之肾脏病的食谱

图:柏子仁茶

编者按:
  周潜川先生著有《气功药饵疗法与救治偏差手术》一书,书中详细的论述了气功、药物、食物的综合应用,以在临床上达到更好的效果,本文节选其中一部分,供大家参考学习。

肾脏病的食谱

  人体五脏,唯有肾脏是两个,与心、肝、脾、肺不同,据经典的解释,属于内景的气化论。《素问》和《灵枢经》以及《黄庭内景经》的叙述,都说肾脏要小而且坚才合标准,它与人体的气化关系很大,也最容易生病。

  肾脏的病状,归纳起来,大约有如下述:邪在肾脏,则病骨痛、阴痹、腹胀、腰痛、大便难、脊背颈项痛,时作眩晕,黑色而齿枯、无故善恐、呵欠频数、脐下有动气,按之有物触指而且生疼。肾病气逆,则小腹急痛,泄而下重、足胫寒而逆。

  另外有一种“脾传之肾”的病,名叫“疝瘕”,少腹冤热而痛。又有溲出白液,名叫“白蛊”。

  肾病的“虚”“实”分别:

  大抵肾气“虚”则厥逆,胸中痛,大腹小腹痛,意志不乐,心悬善恐,肾气“实”则腹大,胫肿、喘咳、身重、盗汗出、憎风。

  肾病的饮食疗法和营养品的服食,有个最高原则,所谓“肾苦燥,食辛以润之”;“肾欲坚,食苦以坚之,用苦补之,咸泻之。”

  肾病宜食鸡肉、桃子、葱、大豆、猪肉、栗子、藿香、腰子、柏子仁、牡蛎黄,鹿脯、鹿胎、鹿尾、鹿鞭、鹿角胶、海狗肾、牛肾、羊肾、牛鞭、黑豆、熟地、食盐、乌灵参、鸡肾、鸭肾、鹌鹑、庥雀、鸡肾草、鹿衔珠草。

  (一) 鸡肉:

    鸡肉汁、月母鸡汤、鸡脑,各种服食的处方与作法,皆详见前述。

  (二) 桃子:

    桃子的分类,服食处方与做方,皆详见前述。

  (三) 葱:

    葱的凉拌与酱油丝等的处方与做法,皆见前述。

  (四) 大豆:

    红烩大豆等处方与做法,皆见前述。

  (五) 猪肉:

    猪肉的红烧,里脊、猪脚等的处方与做法,皆见前述。

  (六) 栗子:

    ① 糖炒栗子的处方:

      糖炒栗子,一般市上小摊贩,皆有供应,可以随时去买来吃,这里不多介绍了。

    ② 素烧白菜栗子的处方:

              栗子 半斤去壳       大白菜芯 四颗

              食盐 一茶匙        麻油 三汤匙

              菜子油 三汤匙       凝粉 一汤匙水调化

              生姜末 一匙

  这个处方以素食为原则,制做方法分述于下:

  第一,先把生栗子用小刀剖去皮壳,须要保持完整,不可破碎,逐一削好,准备烹饪。

  第二,卷心大白菜四颗,除去外包老叶,只留嫩芯,大约只留五六片,等于鸡蛋的大小为标准。同时把白菜芯自根部向上切开,分做四爿,但在梢部又不可切断,利用嫩叶把它连接着,另用沸水一壶浇淋一遍。这样准备好,等侯使用。

  第三,把菜油、麻油混合下锅,用文火煎沸,随即放入栗子,油锅熘炸,只把表皮炸酥,里面发软为度,不可炸得太老,随即搀入白水二碗,加上食盐烧沸之后,即转入砂锅,用文火慢慢煨烧。烧到栗子粉烂,即加入白菜芯,生姜末续继煨烧,大约二十分钟,白菜刚刚熟透,不可过于烧烂,失去“菜根香”的本味。尤以菜芯略带一点生气,最合规格。这时先把菜芯轻轻铲起,平铺整齐,排列在九寸条盘里,同时把凝粉放入锅内,浓缩原汁,不住抄翻栗子,随即把栗子和原汁倾放在白菜芯的上面。这样白菜平铺在下面,雪也似的白,栗子堆积在上面,墨也似的黑,色调鲜明,浓淡划分,引入食欲大增,不动筷子,已是“垂涎三尺”了。这种做法,名叫“乌云盖雪”,又叫“云头雨脚”。佐饭佐酒服食。

    ③ 红烧栗子鸡的处方:

              鸡肉 半只四登子      栗子 半斤去壳

              鸡油 二两         猪油 四两

              酱油 五汤匙        食盐 一汤匙

              生姜 一块          五根纽结

              山奈 一钱         黄酒 五两

              八角茴香 一钱       鲜藿香 切一撮

  制作方法:

  先行把鸡肉、栗子,各别切好剖好,即把鸡肉、猪油混合下锅,文火煎沸,放入鸡肉与粟子,略事炒抄,以鸡肉“缩皮翻花”为标准。当即加入黄酒烹激。仍不住炒抄着,再加入酱油、生姜、葱、山奈、八角茴香、食盐略炒三五下,即加入鸡鸭火腿汤,或猪骨头汤,或白水三大碗,烧沸之后,转入砂锅里,继续用文火慢慢煨烧着,大约红烧到三小时,以鸡肉“烂熟透心、骨肉分家”,栗子“粉烂酥松、入口化渣”为火候到佳的标准,在服食之先,撒上鲜藿香,即可佐饭佐酒,随意服食。

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