服饵疗法之肾脏病的食谱 - 北京黄亭中医药研究院
服饵疗法之肾脏病的食谱

——《气功药饵疗法》节选六

最新图文

 
热点推荐

 
友情链接


栏目:健康教室 - 中医课堂  时间:2008-10-6 20:05:08  作者:zhongyidai  点击:9944

  (十四) 椒盐油酥黑豆的处方:

              圆黑豆 不拘量油酥

              食盐 适量炒研       花椒 适量炒研

              菜子油 适量

  这处方最重要的一点,首在选材。按黑豆有两种,一种形如腰子,颜色虽黑而颗粒不大,名叫“马料豆”,味微苦涩,品质最劣,只宜饲马之用,不适合作人的服食品。另一种色黑光润,圆如豌豆,才合标准。中药店和市场里两种都有,应当选用圆的。

  制作方法:

  先把圆黑豆淘洗干净,用水发透,再取出晾干水气,以半干半湿的程度为标准。另将菜子油下锅(用油不多)文火煎沸,随即把半湿的黑豆下锅油酥,不住炒抄,候黑豆爆炸声音减少,炒抄时锅里有“沙沙沙”的酥脆声,同时香气四溢,火候就到佳了。即可铲在盘子里,摊开晾冷,临服食的时候,再撒上事先炒研合匀的“椒盐末”,拌和少许,佐粥服食,也可以佐酒,但不适于佐茶。

  这个处方,能除脾湿而润肾燥,补益脾胃两脏,使它们不相克制,各尽各的功能。同时这个制作方法简单易行,材料丰富易得,无论城乡,四季咸宜,是一种大众化的营养上品。

  (十五) 红烧枸杞乌梢蛇蛤蚧熟地黄的处方:

           宁枸杞子 一两       鲜乌梢蛇肉 一条宰去皮肠杂切断

           大熟地黄 二两切片     陈皮 三钱

           山奈 一钱         鸡鸭火腿汤 四大碗

           黄酒 三两         鲜笋 四两切片

           八角茴香 一钱       花椒 三十粒

           食盐 三汤匙        嫩苇根 一尺

           葱白 五根纽结       活蛤蚧 一对去头足肠杂留尾

           酱油 三汤匙        猪油 二两

           菜子油 一两

  这个处方,是属于“大方”和“补剂”的一种,专门“以味补质”为目的。对于肾脏“阴阳两补”,有很高的营养价值。凡有感冒风寒的人,绝对禁止服食。兹将制作方法条列如下:

  第一,乌梢蛇的选材,以尾巴细长,能够穿上小铜钱二百枚者最合规格。如没有乌梢蛇,改用菜花蛇也可以的。把蛇宰杀之后,剥去皮子(绷伸阴干,可作琴鼓)。剖腹去除肠杂(把胆取出,滴酒内调和,服之能除风湿),洗冲干净,切成一寸长的“火炮筒”。准备红烧之用。

  第二,蛤蚧选择雌雄一对,宰去头足,但必须把尾巴保留完整,因为蛤蚧的滋补成分,大部分在尾巴上,再剖去肠杂,并把表皮用沸水烫过一遍,剔去不用,保持整体,不必切碎。

  第三,鲜苇根是水苇根,不可错用为芦竹根,苇根生长在浅水边、江湖沼泽的两岸,随地都有,在南方是很寻常的东西,颜色玉白,中空有节,选择肥壮嫩尖一尺长(临服食之先捞出扔掉)。

  第四,鲜笋切成骨牌片,如用干的“玉兰笋干”,则发透做成大块薄片,再横切细丝,做成“一把梳”,类似“鱼翅”的形状,把它美术化。

  第五,熟地黄须选择肥大粗壮,黑色晶光,而且必须经过九蒸九晒的制炼,才合规格。削去“芦”,“脐”和表皮,再把它开切成“筷子头”。或者用“片刀”使用“滚龙抱柱”的刀法,做成“万卷书”,把整个熟地黄片成连续不断,长达一二尺的“横幅”薄片,再把枸杞子同笋丝各用少许,卷在中心里,卷成长筒型式,外面用苇根顺着纤维撕破作长带形,分二寸为一段,逐渐把熟地卷心筒捆扎一周。然后逐段中心切开,恰好苇根带束在腰间,非常好看。这种“手工菜”富有美术价值,名叫“玉洁丹心”,又叫做“皂白清”。

  第六,诸事准备好之后,即把猪油和菜子油混合下锅,用文火煎沸,随即放下蛇肉,蛤蚧,略事溜炸,以肉“翻花”为标准。速将黄酒浸入烹煎,续下食盐、酱油、枸杞子、胡椒、花椒、陈皮、八角茴香、山奈、鲜笋片、葱白、苇根等作料,一并略事抄炒,即搀入鸡鸭火腿汤。候汤烧沸,再转入砂锅里,半掩半开着锅盖,继续用文火红烧。大约经过三小时,蛇蚧肉烂软,以筷子一剥蛇肉,能“离骨”而起“登子”为标准。即可盛入碗内,佐饭或佐酒服食(苇根捞出扔去不用)。

  按:这处方在疗养院里,可以集合二三人合伙服食。不浪费而得实惠。尤以广东籍的同志们,最对胃口,而且对这种服食品并不陌生。

  这种做法,有个粗俚的名字,叫做“龙苟合”。推敲语气,是从“切口”来的,似乎无啥涵义可取。

  (十六) 乌灵参、鸡心肘的处方:

             乌灵参 四只各切八片    乌骨雌鸡 半只切登子

             猪心 一个洗净       猪肘 一个洗净

             食盐 二汤匙        生姜 一小块

             葱白 五根纽结       花椒 二十粒

             鸡油 四汤匙        黄酒 四两

             鲜笋片 三十片       紫石英 一两布包

             灵磁石 一两布包

  这个处方,有“心肾相交”,“水火既济”的滋补功效,对于心肾两脏有病的人,最为相宜。它的制作方法如下:

  按:乌灵参又名“雷震子”,表皮黑如光漆,内里的肉呈白而微黄的颜色,全身类椭圆形,有蒂而无根茎,蒂茁土面,类似“鼠牙半枝”(草药名称),深藏土中,土作空窟,光滑如坛子一般,乌灵参即安居其中,天上响雷,大地震动,乌灵参亦随之而在窟内跳动,故有雷震子的名称。它的茎属蔓生的寄生科,春夏之间,寄生在野草或豆苗之上,并不是生长在土中的,所以名叫“莫娘藤” (炖黄酒可治痔疮,甚效)。藤上所结的子,名叫“兔丝子”,是补肾的专药。乌灵参与它的藤相隔很远,而自生在土中,与“茯苓苞”的藤和茯苓相隔很远而生,是相似的,因此挖掘它必须根据这些象征。古代的养生家服食这东西,相传的神话很多,虽然是迷信,确因它有滋补的价值,才产生无稽的讹传。

  乌灵参产地以四川的灌县、綦扛等地为上品,体壮重实,气旺圆大,黑如髹漆,纹理细腻。我一九四六年在杭州慈云岭,曾挖掘四个,不如川产。每年夏季,常有新货上市,价格便宜,货源虽少,因懂得的人也少,吃的人更不多,因此价格低廉,一般人把它当作菌类服食,真太可惜了。乌灵参能通肺、肾、脾三脏,为补气利水的上品,性味甘平,兼有人参、茯苓二者的长处,而无它们的缺点,的确值得介绍,而且这处方的制作方法也不烦难,配合的材料又普通,正适宜于广大群众的服食。

  做作的程序,先把乌灵参每个切成八片,鸡肉切成“登子”,随即把鸡油下锅,文火煎沸,将乌灵参和鸡块放下油锅熘炒,以鸡肉缩皮翻花为标准,速将黄酒倾入烹煎,约二三分钟,即搀入白水七八大碗,同时加入猪心、猪肘、食盐,生姜、葱白、花椒、笋片、磁石、紫石英(皆用布袋包着)。加大火力烧沸,再转入砂锅,仍用文火慢慢地炖着,炖到肘子、鸡肉都烂熟了,即可盛入大碗内,随意服食,猪心、肘、鸡可以蘸点酱油吃。

  按:乌灵参在四川草药铺里有时可以买到干的,制作方法须用鸡油多熘炸五分钟,否则始终绵软不烂,特须注意。

第    1      2      3      4      5    页



上一条:服饵疗法之肺脏病的食谱
下一条:这是最后一篇


相关内容:
·服饵疗法之肺脏病的食谱
·服饵疗法之脾脏病的食谱
·服饵疗法之肝脏病的食谱
·服饵疗法之心脏病的食谱
·服饵疗法的基本理论


  查看评论(1)   打印本页   搜索相关


北京黄亭中医药研究院 © 版权所有 如需转载 请注明出处
邮箱:info@httcm.com QQ:191913138 电话/传真:010-82251209
搜易出品  |  管理入口 Copyright © 2008-2024. HTTCM.COM. All Rights Reserved.